De kerstdagen staan weer voor de deur en dus ook het kerstdiner. Koffie is net als lekker eten tijdens de kerstdagen onmisbaar. Koffie is letterlijk het begin en de afsluiter van de avond. Maar wist u dat koffie zich ook uitstekend leent als ingrediënt voor uw voor-, hoofd- en nagerecht? Het geeft uw gerechten net dat beetje extra.

Eindeloos variëren

Koffie als drank kent eindeloos veel variaties. Zo zijn er talloze non-alcoholische koffies, maar ook koffies met drank, de zogenoemde koffiecocktails worden dan ook steeds populairder. Naast alle drankcombinaties, is het toevoegen van koffie als ingrediënt voor zoete desserts en tussendoortjes ook niet nieuw. Daartegen staan hartige gerechten met koffie nog niet standaard op het menu. Tijd om daar deze kerst verandering in te brengen.

Ultieme smaakmaker

Koffie is namelijk een ultieme smaakmaker en gaat heel goed samen met onder andere: rundvlees, avocado, banaan, chocolade, geitenkaas, amandelen, koriander, vanille, walnoot, zwarte bes, kers, kruidnagel en aardappel.

Koffie in het voorgerecht

Maak voor het voorgerecht een bietencarpaccio met geitenkaas, avocado, appel, rucola, walnoten en met juist, een koffiedressing. Meng vier eetlepels koffie met 2 theelepels balsamicodressing, 2 eetlepels olijfolie en wat bruine suiker en besprenkel dit over de carpaccio. Niet alleen heel simpel, maar ook nog eens heel voedzaam.

Koffie in het hoofdgerecht

Met koffie kunt u eindeloos variëren. Ga bijvoorbeeld voor rundvlees met een koffiekorst, basterdsuiker, zout en olijfolie of stoofvlees met koffie en bier. Koffie en bier blijkt namelijk ook een perfecte combinatie.

Koffie in het nagerecht

Voor het nagerecht zijn talloze variaties mogelijk. Wilt u een keer iets anders dan normaal. Ga dan voor de broodpudding met koffie. Deze kunt u al een dag of een paar uur van tevoren maken. Tip van Gerrit: “Meng de koffie met wat donker bier. Dat geeft het gerecht een nog lekkerdere smaak.” Onderaan de pagina vindt u het recept voor broodpudding.

Recept broodpudding

• 150 ml melk
• 200 ml slagroom NL
• 200 g basterdsuiker
• 300 g oud (zoet) brood
• 2  eierdooiers
• 1 el vanille-aroma
•  Snufje kaneel
• 150 ml koffie
• optioneel 50 ml donker bier

Verwarm de oven voor op 200 graden. Scheur het brood aan stukken en doe dit in een mengkom. Meng de melk met de koffie, suiker, eventueel het bier (als je het bier weglaat dan voeg je nog 50 ml melk toe) en slagroom in een pannetje en laat de suiker smelten. Giet dit mengsel over het brood. Voeg daarna de kaneel, eidooiers en kaneel toe aan het mengsel en roer goed door. Doe het in een bakvorm en bak de broodpudding in 45 minuten gaar.