Deze taart is wel dé klassiekers onder de taarten. We hebben het natuurlijk over Cheesecake. Deze taart is hedendaags ongekend populair, maar ook vroeger veroverde deze romige lekkernij menig hart. Vandaag is het Nationale Cheesecakedag, dus tijd om de Grieken te bedanken voor het recept en de Romeinen voor de verspreiding hiervan. Speciaal voor deze dag maakten wij een heerlijke cheesecake mét koffie.

Er is niet één recept voor cheesecake. Ook in de middeleeuwen, waar de cheesecake zijn oorsprong vond, kreeg de cheesecake in elke regio een eigen signatuur vooral door gebruik van de lokale zachte kazen. Tegenwoordig is dat niet veel anders. Engelsen gebruiken bijvoorbeeld cottage cheese, Duitsers quark en Amerikanen juist weer roomkaas. Daarnaast kunt u gaan voor een gebakken variant of uit de koelkast, maar hoe u deze zoete taart ook maakt, cheesecake is en blijft een van de populairste taarten ter wereld.

Over de hele wereld is 30 juli dan ook uitgeroepen tot Nationale Cheesecakedag. Dit om deze hemelse taart te eren. Wij hebben daarom speciaal voor u een versie met koffie gemaakt. Wij garanderen u, uw gasten of uw collega’s hiervan zullen smullen. Geniet dus van deze taart op Nationale Cheesecakedag.

Ingrediënten: 

• 500 gram roomkaas
• 125 gram suiker
• 5 blaadjes gelatine
• 175 ml koffie Gran Gusto Strong van Hesselink Koffie
• 200 gram digestive koekjes
• 100/125 gram boter
• 250 ml opgeklopte slagroom

Bereidingswijze: 

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes totdat ze helemaal fijn zijn. Dit kunt u doen met bijvoorbeeld een deegroller. Smelt ondertussen de boter. Zodra de boter helemaal gesmolten is, giet u dit bij de koekjes. Roer goed door en bedek vervolgens de bodem van de springvorm.

Week vervolgens de gelatine in koud water totdat deze ‘zacht’ is. Mix de suiker samen met de roomkaas tot een romig mengsel. Verwarm een klein beetje van de koffie in een pannetje en doe hier de zachte gelatine bij. Roer goed totdat de gelatine helemaal is opgelost. Giet dit vervolgens bij het roomkaasmengsel en roer door. Doe als laatste de opgeklopte slagroom erbij.

Schep vervolgens alles op de koekjesbodem en laat het zeker 2,5 uur opstijven in de koelkast. Garneer eventueel met wat koffiebonen of wat u lekker vindt.